Con l’avvento delle diete povere o prive di carboidrati che sono diventate popolari negli ultimi tempi, l’umile patata viene regolarmente trascurata a favore di altre verdure.

In effetti in passato la ricerca ha suggerito che le patate possono avere un effetto dannoso sulla salute, ad esempio l’aumento della probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.

Tuttavia una nuova ricerca della Edith Cowan University (ECU) ha dimostrato che mentre le patate potrebbero non avere tutti gli stessi benefici di alcune altre verdure, come la riduzione del rischio di diabete di tipo 2, i problemi di salute associati alle patate potrebbero in realtà essere dovuti al modo in cui le persone le preparano e con cosa le mangiano.

Una recente analisi di questo studio, condotta Nicola Bondonno dell’ECU’s Nutrition and Health Innovation Research Institute, ha rilevato che le persone che consumavano più verdure avevano il 21% in meno di probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a quelle che consumavano meno verdure.

“In studi precedenti, le patate sono state collegate positivamente all’incidenza del diabete, indipendentemente da come sono state preparate, ma abbiamo scoperto che non corrisponde al vero”, ha spiegato l’autore, Pratik Pokharel. “In Danimarca, le persone consumano patate preparate in molti modi diversi; nel nostro studio, abbiamo potuto distinguere tra i diversi metodi di preparazione. Quando abbiamo isolato le patate bollite dal purè, dalle patatine fritte o dalle patatine, le patate bollite non erano più associate a un rischio maggiore di diabete: avevano un effetto nullo”.

“Nel nostro studio le persone che mangiavano più patate consumavano anche più burro, carne rossa e bibite analcoliche, alimenti noti per aumentare il rischio di diabete di tipo 2”, continua Pokharel.

“Quando si tiene conto di ciò, le patate bollite non sono più associate al diabete. Sono solo patatine fritte e purè di patate, quest’ultimo probabilmente perché di solito è fatto con burro, panna e simili”.

Pokharel ha aggiunto che i risultati dello studio indicano che le verdure potrebbero svolgere un ruolo chiave nella riduzione del diabete di tipo 2, poiché le persone che mangiavano molte verdure a foglia verde e verdure crocifere come spinaci, lattuga, broccoli e cavolfiore avevano un rischio significativamente inferiore di sviluppare la condizione.

“La scoperta che le verdure riducono il rischio di diabete è cruciale per le raccomandazioni sulla salute pubblica e non dovremmo ignorarla”, ha ribadito Pokharel. “Per quanto riguarda le patate, non possiamo dire che abbiano un beneficio in termini di diabete di tipo 2, ma non sono nemmeno dannose se preparate in modo sano.

Le persone, in sostanza dovrebbero aumentare il loro consumo di verdure e potrebbero includere anche le patate, a condizione che tralascino alcuni degli extra malsani come burro, panna e olio. “Le patate hanno fibre e sostanze nutritive, che fanno bene”, ha spiegato.

“La gente dice che i carboidrati sono cattivi, ma si tratta più del tipo di carboidrati che stai assumendo; rispetto a qualcosa come il riso bianco, le patate bollite sono una buona qualità di carboidrati, fai solo attenzione a come prepari le patate: non mangiare patatine fritte e non esagerare con i condimenti extra” è la morale.

Fonte

Pokharel P et al. Vegetable, but not potato, intake is associated with a lower risk of type 2 diabetes in the danish diet, cancer and health cohort. Diabetes Care 2022:dc220974